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蔚州贡米--桃花小米

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蔚县最有名的当属桃花小米。桃花小米,又称“九根齐”,也叫“蔚州黄”,为我国“四大名米”之一。因原产于蔚县桃花镇而得名,已有千余年的栽培历史。蔚州志“大事记”记载:“至治二年八月,蔚州献嘉禾”。

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桃花小米颗粒大、色黄、味香、黏性大、含糖量高、营养丰富。用它烹饪的米饭,黄灿灿、油津津,吃着光滑喷香、粘甜可口、香气浓郁;熬出来的粥色泽金黄,透明发亮,香味扑鼻,再佐以蔚县特产的豆干,满口咸香。据山西“太原志”记载,远在明清时,蔚县桃花小米 就用来进贡皇帝,称作“贡米”,还被列为四大贡米之一。

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